Confezione gourmet prodotti fermentati neri

Box nera che racchiude una selezione di prodotti particolari, ideali per preparare piatti gourmet, ottenuti dal processo di fermentazione che rende neri gli alimenti attraverso la caramellizzazione degli zuccheri ottenuta grazie alla reazione di Maillard.

La scatola contiene:-Aglio nero
-Panettone all'aglio nero da 100g;
-Shio koji di scalogno nero dal 150g;
-Shio koji di castagne nere da 150g;
-Amazake di kaki neri 150g.


Lo shio koji è una salsa salata ricca di umani a base di riso koji, riso inoculato con il fungo Aspergillus oryzae, si può usare come salsa di accompagnamento o per marinature.
Quello di scalogno ricorda i funghi porcini, mentre quello di castagne il fegato.
L'amazake è una salsa dolce a base di koji che può essere usata come dolcificante, è priva di zucchero, quindi adatta anche a diete ipoglicemiche. Unità al kako nero ha un sapore umami che ricorda il mandarino e i fiori.


Scalogno, castagne e kaki hanno stagionato per un anno dopo essere stati anneriti.
Il panettone contiene allergeni come glutine, latte, uova, frutta a guscio.