Panace SEDANO DEI PRATI (fresco) - Gambi e foglie

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(Heracleum sphondylium) Sedano dei prati, Spondilio, Panace, questi sono i nomi con i quali viene chiamata questa pianta tanto apprezzata per la sua versatilità culinaria.
-Il sapore e l'odore degli steli e delle foglie ricordano quello del sedano e della carota, i suoi frutti hanno invece un incredibile sapore simile a quello del coriandolo. Numerosi sono gli impieghi per preparazioni sia dolci che salate. I gambi canditi, ad esempio, sono stati utilizzati dallo chef Giuliano Baldessari per la creazione di un particolare panettone al grano arso. Le foglie vengono da sempre impiegate nei paesi dell'est Europa per la preparazione della tipica zuppa acida chiamata bortsch, ma possono essere utilizzate anche come ingrediente per frittate, polpette, torte salate e sformati. Gli steli si possono consumare freschi o diventare l'ingrediente principale di un brodo per il risotto.
-Il nome latino Heracleum ci riporta ad Ercole per il suo vigore e per le sue virtù toniche. In molti gli attribuiscono proprietà digestive, ma anche afrodisiache. Un cataplasma con le foglie fresche aiuta la pelle ad alleviare problemi dovuti ad acne, ascessi e punture d'insetto.
-Lo Spondilio è una pianta spontanea speciale, salutare ed utile in cucina!