Silene selvatica

Silene selvatica

€1.50

80g
Chiamata anche Strigoli o Carletti, la silene vulgaris contiene diverse vitamine, in particolare vitamina C e un’elevata quantità di sali minerali e fenoli, dalle proprietà antiossidanti. Presenta proprietà diuretiche, emollienti e vitaminizzanti.
In cucina vengono utilizzate le foglie, i fiori ed i giovani getti, mentre il gambo essendo coriaceo conviene sempre eliminarlo.
Il sapore ricorda quello degli spinaci, ma molto più particolare e delicato, lasciando in fine al palato un retrogusto di carciofo.
La silene è ottima lessata per pochi minuti e condita con olio, limone e sale, aggiunta alle frittate o alle zuppe, utilizzata nei risotti o come ripieno per la pasta, in flan e sformati.