AMOLA - Vinaigrette 570667

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Condimento umami alle trombette dei morti, amole fermentate e miso di cipolla nera

Amola è una vinaigrette scura, profonda, decisamente umami.
L’olio alle trombette dei morti porta note terrose, quasi cacao, tipiche del fungo nero.
L’acidulato di amole fermentate 5 anni aggiunge una sapidità intensa e complessa, con sfumature che ricordano una salsa di soia primitiva, ma fatta di frutto selvatico.
Il miso di cipolla nera bilancia tutto con una dolcezza tostata e caramellata, creando un condimento dal carattere deciso ma elegante.

È una vinaigrette per chi ama i sapori veri, fermentati, profondi.
Profilo aromaticoumami scurissimo

terroso e fungino

salato-fermentato

dolcezza caramellata sul finale

Ottima conpatate arrosto o bollite

farro, orzo, riso integrale

funghi cotti

cavolo cappuccio crudo

zucca arrosto

radicchio e verza alla brace

Sapore in due paroleUmami di bosco.
Denso, scuro, irresistibile su tutto quello che ama il fuoco.