© 2020 Gea - i colori della terra di Jacopo Fugazza
Arancia amara nera 571175
Conserve, Prodotti neri
€3.50 - €5.00
Arancia amara nera - Intera 9514-571175-2756998
€4.00 (In Stock)
Arancia amara nera - Polvere 9514-571175-2756999
€5.00 (In Stock)
Arancia amara nera - Polvere 9514-571175-2756999
€5.00 (In Stock)
Arancia Amara Nera — Intera, Polvere e Sale Aromatico
L’arancia amara nera nasce da un processo di essiccazione lenta che trasforma l’arancia amara fresca in un agrume completamente nuovo: la scorza diventa scurissima, il profumo si concentra, e il gusto passa da pungente e fresco a profondo, tostato, quasi liquoroso.
Qui non si parla più di agrume “luminoso”: è un ingrediente scuro, aromatico, con carattere da spezia più che da frutto.
Un tocco e il piatto cambia umore.
Variante 1 — Arancia Amara Nera Intera
Arance amare mature essiccate fino a diventare leggere, dure e nere-brunite.
Profilo aromatico:
amaro elegante
note di scorza candita, caramello bruciato, tè nero
un accenno naturale di affumicato
Come si usa:
Intera o spezzata in brodi, stufati, legumi, miso e preparazioni lente.
In infusione per aceti aromatici, fermentati, kombucha botanici.
Grattugiata nelle marinature “dark citrus”.
Effetto: aggiunge profondità e un amaro aromatico che non passa inosservato.
Variante 2 — Polvere di Arancia Amara Nera (50 g)
Arancia nera essiccata e macinata finemente per un uso immediato, preciso e super aromatico.
Profilo aromatico: agrume tostato, amaro pulito, acidità discreta, sfumature di cacao e tè.
Come si usa:
Su verdure arrostite, carni vegetali, cereali, cous cous, risotti.
In dolci speziati, cioccolato, ganache e biscotti “dark citrus”.
Nei fermentati: dona un amaro elegante e un profumo caramellato.
Quantità: 50 g — polvere intensissima, ne basta mezzo cucchiaino per cambiare un piatto.
Variante 3 — Sale Aromatico all’Arancia Amara Nera (90g)
Sale marino fine e polvere di arancia amara nera: una miscela sapida e amara che stratifica il gusto.
Profilo aromatico:
sapidità + agrume nero + amaro raffinato + un’ombra affumicata.
Come si usa:
Su patate, ceci, tofu, verdure grigliate, zucca arrostita.
Per rifinire risi, insalate selvatiche, uova, piatti fermentati.
Pazzesco sui popcorn e sulle chips di verdura: dipendenza assicurata.
Quantità: 90g — concentrato aromatico ad alta resa.
Perché usare l'arancia amara nera
Aroma unico: amaro complesso, profondo, elegante.
Funziona da “speziatura agrumata scura”: dà carattere senza freschezza.
Perfetta per cucina creativa, fermentazioni e miscele aromatiche.
L’arancia amara nera nasce da un processo di essiccazione lenta che trasforma l’arancia amara fresca in un agrume completamente nuovo: la scorza diventa scurissima, il profumo si concentra, e il gusto passa da pungente e fresco a profondo, tostato, quasi liquoroso.
Qui non si parla più di agrume “luminoso”: è un ingrediente scuro, aromatico, con carattere da spezia più che da frutto.
Un tocco e il piatto cambia umore.
Variante 1 — Arancia Amara Nera Intera
Arance amare mature essiccate fino a diventare leggere, dure e nere-brunite.
Profilo aromatico:
amaro elegante
note di scorza candita, caramello bruciato, tè nero
un accenno naturale di affumicato
Come si usa:
Intera o spezzata in brodi, stufati, legumi, miso e preparazioni lente.
In infusione per aceti aromatici, fermentati, kombucha botanici.
Grattugiata nelle marinature “dark citrus”.
Effetto: aggiunge profondità e un amaro aromatico che non passa inosservato.
Variante 2 — Polvere di Arancia Amara Nera (50 g)
Arancia nera essiccata e macinata finemente per un uso immediato, preciso e super aromatico.
Profilo aromatico: agrume tostato, amaro pulito, acidità discreta, sfumature di cacao e tè.
Come si usa:
Su verdure arrostite, carni vegetali, cereali, cous cous, risotti.
In dolci speziati, cioccolato, ganache e biscotti “dark citrus”.
Nei fermentati: dona un amaro elegante e un profumo caramellato.
Quantità: 50 g — polvere intensissima, ne basta mezzo cucchiaino per cambiare un piatto.
Variante 3 — Sale Aromatico all’Arancia Amara Nera (90g)
Sale marino fine e polvere di arancia amara nera: una miscela sapida e amara che stratifica il gusto.
Profilo aromatico:
sapidità + agrume nero + amaro raffinato + un’ombra affumicata.
Come si usa:
Su patate, ceci, tofu, verdure grigliate, zucca arrostita.
Per rifinire risi, insalate selvatiche, uova, piatti fermentati.
Pazzesco sui popcorn e sulle chips di verdura: dipendenza assicurata.
Quantità: 90g — concentrato aromatico ad alta resa.
Perché usare l'arancia amara nera
Aroma unico: amaro complesso, profondo, elegante.
Funziona da “speziatura agrumata scura”: dà carattere senza freschezza.
Perfetta per cucina creativa, fermentazioni e miscele aromatiche.
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