© 2020 Gea - i colori della terra di Jacopo Fugazza
Confettura di pigne 569920
Confetture e marmellate
€10.00 (In Stock)
Una conserva antica dal sapore inaspettato.
Realizzata con pignette giovani di pino raccolte a mano prima che induriscano, quando sono ancora tenere e ricche di resina aromatica. Vengono bollite lentamente, macerate con zucchero e cotte a fuoco dolce fino a trasformarsi in uno sciroppo denso color ambra, dal profumo di bosco e caramello.
Il risultato è una marmellata balsamica, resinosa e leggermente amara, con note di miele, legno e sottobosco. Tradizionalmente usata per la gola e la tosse, oggi è un ingrediente prezioso anche in cucina creativa.
Ingredienti
Pignette verdi fresche, zucchero, succo di limone.
Senza addensanti, aromi o conservanti artificiali.
Come usarla
Su pane, formaggi stagionati o ricotta
Nel tè caldo, nel latte o per calmare la gola
Per glassare carni, selvaggina, pancetta croccante
Sul gelato, yogurt o panna cotta per un contrasto bosco/dolce
Nei cocktail (Old Fashioned, gin tonic, whiskey sour “al pino”)
Realizzata con pignette giovani di pino raccolte a mano prima che induriscano, quando sono ancora tenere e ricche di resina aromatica. Vengono bollite lentamente, macerate con zucchero e cotte a fuoco dolce fino a trasformarsi in uno sciroppo denso color ambra, dal profumo di bosco e caramello.
Il risultato è una marmellata balsamica, resinosa e leggermente amara, con note di miele, legno e sottobosco. Tradizionalmente usata per la gola e la tosse, oggi è un ingrediente prezioso anche in cucina creativa.
Ingredienti
Pignette verdi fresche, zucchero, succo di limone.
Senza addensanti, aromi o conservanti artificiali.
Come usarla
Su pane, formaggi stagionati o ricotta
Nel tè caldo, nel latte o per calmare la gola
Per glassare carni, selvaggina, pancetta croccante
Sul gelato, yogurt o panna cotta per un contrasto bosco/dolce
Nei cocktail (Old Fashioned, gin tonic, whiskey sour “al pino”)
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